TP cuisine — Salade de fruits

Exemple TP cuisine — quand l'action fait obstacle

Technologie professionnelle — Séance notée (20 points)

Réalisation d'une salade de fruits à partir de la fiche technique en annexe.

Durée : 1 h 30

Le candidat organisera son poste de travail et sa production en respectant la chaîne du froid, le plan de travail et l'ordre logique des fabrications ; il veillera à l'hygiène des mains, des ustensiles et des fruits, à la gestion des déchets, au dressage dans les récipients prévus à cet effet et à la remise en état complète du poste en fin de séance.

L'évaluateur observe l'organisation, la rigueur du geste professionnel, le respect du temps et l'aspect final de la présentation.

APRÈS — support adapté

Même contenu, adapté. Police plus grande, texte aéré, une étape à la fois.

Salade de fruits — mes étapes

Je coche au fur et à mesure. Temps total : 1 h 30.

Avant de commencer (10 min)

☐ Je me lave les mains.

☐ Je sors le matériel.

☐ Je sors les fruits et je lis la fiche technique.

Étape 1 — Préparer (30 min)

☐ Je pèle les fruits.

☐ Je coupe les fruits en morceaux réguliers.

☐ J'ajoute le sucre et le jus de citron.

☐ Je place le saladier au froid.

En attendant que ça refroidisse (20 min)

☐ Je remplis ma fiche de séance.

Étape 2 — Dresser (15 min)

☐ Je répartis dans les coupelles.

☐ Je décore.

☐ Je goûte et j'ajuste.

Étape 3 — Nettoyer mon poste (15 min)

☐ Je jette les déchets.

☐ Je lave et je range le matériel.

☐ J'essuie le plan de travail.

Si j'hésite sur une étape, je relis la fiche technique avant d'appeler l'enseignant.